thegioidep.info
Home
 
Đăng ký | Đăng nhập | Quên mật khẩu
   
 
 
 
Bún bò cay tuyệt hảo xứ sở công tử Bạc Liêu (10-01-2014) 


            Người bạn Bạc Liêu rủ đi ăn sáng. Tôi đang ngó quanh tìm những quán bánh, xôi… thì đã được dẫn vào một quán mà mùi thơm đậm đà sực lên trong làn khói nghi ngút từ phía bếp. Bạn nháy mắt: “Món này ở quê tôi là nhất đó, đi học xa có lúc nhớ và thèm da diết”.

Quả thực, khi tô bún bò cay được mang ra, nhìn thôi đã thấy ngon rồi. Rất khác so với những gì mà tôi đã thưởng thức ở dọc đất nước, tô bún có màu vàng sẫm, những sợi bún lấp ló cạnh mấy khúc thịt bò dậy mùi cay cay. Điều này khiến tôi tò mò và băn khoăn về công thức làm món bún bò cay. Liệu có phải màu vàng đẹp mắt kia là từ phẩm màu và tại sao thịt bò không thái mỏng mà lại là để khúc to?

1-JPG-7621-1389089308.jpg

Bún bò cay - đặc sản Bạc Liêu.

Anh bạn dường như biết được những suy nghĩ của tôi, cười bảo cứ ăn đi rồi sẽ cảm nhận được cái đặc trưng của Bạc Liêu trong tô bún.

Vắt chanh vào tô, thử một muỗng nước, tôi xuýt xoa vì… cay. Nhưng cái vị của thứ nước bún ấy cũng thật “đã”, cay nồng nhưng đậm đà, thoang thoảng vị sả, quế, và hình như còn có vị dừa dìu dịu. Sợi bún mềm nhưng không bị tơi, miếng thịt bò cũng mềm vừa tới, lại có chút gân, nhưng ngấm gia vị và mùi vị cũng rất riêng, nhờ quá trình chế biến rất cầu kỳ.

Thịt bắp bò, gân bò xắt khúc vuông chừng 2 đốt ngón tay, ướp với nước cam vắt, dầu điều, bột nghệ, gừng, tỏi, hạt cà-ri băm nhuyễn cùng ít muốt hạt, bột nêm, để 1 giờ cho ngấm. Sau đó bắc nồi phi hành tỏi thơm rồi đổ thịt đã ướp vào xào, thêm chút nước dừa vào ngập thịt và vài cây sả đập dập, đun lửa lớn đến khi thịt mềm thì đun lửa liu riu cho gia vị ngấm từ từ.

Ớt sừng trâu chín đỏ bỏ hạt, hấp chín, giã nhuyễn để riêng, đợi nồi thịt gần được thì cho vào, tùy khẩu vị của người ăn mà nhiều hay ít. Vậy là vị cay đặc biệt và màu vàng đỏ của món bún bò cay chính là do loại ớt này đây. Muốn nước có độ sền sệt thì quấy chút bột năng pha loãng vào.

Thịt bò được ướp và nấu cầu kỳ như vậy, nhưng vẫn chưa đủ, khi ăn bún bò theo kiểu miền Tây. Ngoài rau húng quế và ngò gai, cần có đĩa muốt hạt đậm ớt, vắt chanh. Chấm miếng thịt vào và thưởng thức, mới thấy hết cái béo ngậy, cái cay nồng lẫn chua dìu dịu, cái vị khó quên của miền sông nước mà người xứ này đi xa luôn đau đáu nhớ về.

2-JPG-6137-1389089309.jpg

Bữa sáng ấm bụng và nhớ mãi ở Bạc Liêu.

Tôi vừa ăn vừa chảy nước mắt cũng hết tô bún, mồ hôi toát ra, thấy nhẹ nhõm và tràn đầy hứng khởi cho một ngày khám phá xứ Bạc Liêu hứa hẹn nhiều điều thú vị này.

Bài và ảnh: Thanh Tuyết(VN)

 
Phở Việt Nam được báo Mỹ vinh danh là “món ăn thiên đường” (03-01-2014) 

                  - Mới đây, Phở của Việt Nam đã vinh dự được trang báo điện tử Huffington Post của Mỹ giới thiệu là một trong top 12 món ăn nước ngoài ngon nhất dưới cái tên mĩ miều “món ăn thiên đường”.

Mời độc giả cùng điểm mặt những món ăn ngon nhất song hành cùng vị trí của Phở Việt Nam:

 

1. Phở, Việt Nam

 

“Món ăn thiên đường” là cái tên hay hơn dành cho nó.
“Món ăn thiên đường” là cái tên hay hơn dành cho nó.

 

2. Mì Udon truyền thống, Nhật Bản

 

“Món ăn thiên đường” là cái tên hay hơn dành cho nó.
Sợi mì Udon dày có vẻ dày “bất hợp lý” nhưng lại là món ăn truyền thống vào dịp năm mới của người dân địa phương.

 

3. Món hải sản Ceviche, Trung và Nam Mỹ
 

“Món ăn thiên đường” là cái tên hay hơn dành cho nó.
Thưởng thức món ăn này như lạc vào khu vườn thanh tao. Kết hợp nó với bánh chiên thịt thơm giòn thì “để môi trôi ruột”.

 

4. Massaman cà ri, Thái Lan
 

“Món ăn thiên đường” là cái tên hay hơn dành cho nó.
 Một sự kết hợp của sữa dừa, hạt điều, thịt bê và các loại gia vị…chỉ nghĩ đến thôi cũng thấy tuyệt ngon rồi.

 

5. Patatas bravas, Tây Ban Nha

 
Nhìn những miếng khoai tây “dầm mình” trong nước sốt cà chua cay thật hấp dẫn.
Nhìn những miếng khoai tây “dầm mình” trong nước sốt cà chua cay thật hấp dẫn.

 

6. Bánh Tacos trên đường phố Mexico

 
Nhìn những miếng khoai tây “dầm mình” trong nước sốt cà chua cay thật hấp dẫn.
Tacos là loại bánh kẹp thịt với vỏ bánh được làm từ bột ngô còn nhân bánh được làm từ bất kỳ loại thịt nào. Bạn có thể bắt chước làm, nhưng chẳng thể địch nổi độ ngon chính hiệu ở nơi thuộc về nó.

 

7. Bít tết, Argentina

 
Chỉ có thể nói là ngon nhất thế giới.
Chỉ có thể nói là ngon nhất thế giới.

 

8. Nước cam vắt, Morocco

 
Chỉ có thể nói là ngon nhất thế giới.
Những trái cam tươi ngon được đặt ở những sạp hàng ngoài chợ đã làm nên món cam vắt ngon nhất thế giới.

 

9. PoutineCanada

 
Khoai tây chiên kiểu Pháp được bao phủ bởi một lớp phô mai và nước thịt. Vị ngon “không tưởng”.
Khoai tây chiên kiểu Pháp được bao phủ bởi một lớp phô mai và nước thịt. Vị ngon “không tưởng”.

 

10. Nutella crepes, Pháp

 
Hấp dẫn bánh Crepes truyền thống của Pháp với sốt sô cô la hạt dẻ ( Nutella).
Hấp dẫn bánh Crepes truyền thống của Pháp với sốt sô cô la hạt dẻ ( Nutella).

 

11. Cacio e pepe, Ý

 
Thưởng thức Cacio e pepe (món mỳ truyền thống của Ý) để biết họ đã từng thông minh hơn chúng ta!
Thưởng thức Cacio e pepe (món mỳ truyền thống của Ý) để biết họ đã từng thông minh hơn chúng ta!

 

12. Món Moules frites (trai hấp), Bỉ
 

Thưởng thức Cacio e pepe (món mỳ truyền thống của Ý) để biết họ đã từng thông minh hơn chúng ta!
Trai hấp (Moules-Frites) có mặt ở nhiều nước như Pháp và Mỹ, nhưng ngon nhất thì phải thưởng thức ở Bỉ. Ăn kèm với khoai chiên sẽ hoàn hảo hơn.

 

DT

Theo huffingtonpost

 
Công nhận giá trị ẩm thực châu Á đối với cao lầu Hội An (20-12-2013) 

            Hôm  19.12, UBND TP.Hội An (Quảng Nam) cho biết Tổ chức Kỷ lục châu Á đã chính thức công nhận cao lầu Hội An là một trong 10 món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á. Đề cử này do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam thực hiện, hoàn tất hồ sơ và đệ trình từ tháng 9 (Thanh Niên đã thông tin).

 Công nhận giá trị ẩm thực châu Á đối với cao lầu Hội An
Ảnh: Thanh Ly

Địa phương đã có kế hoạch quảng bá giá trị ẩm thực cao lầu, với Hành trình quảng bá ẩm thực và đặc sản Việt Nam lần 2 - 2013 do UBND TP.Hội An phối hợp Trung tâm sách kỷ lục Việt Nam tổ chức. Như vậy, Quảng Nam có món ăn thứ hai (sau mì Quảng) được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á.

TNO

 
Lễ hội ẩm thực chào đón cây thông giáng sinh cao nhất Việt Nam 2013 (06-12-2013) 


            Trong 2 đêm, mùng 10 và 11 tháng 12 năm 2013, chương trình “Lễ hội ẩm thực - Chào đón cây thông Giáng sinh cao nhất Việt Nam 2013” vô cùng đặc sắc sẽ được tổ chức tại Quảng trường của Khu đô thị Royal City với sự tham dự của khoảng 10.000 người.

Quảng trường với quần thể các tác phẩm điêu khắc theo kiến trúc vườn châu Âu
Quảng trường với quần thể các tác phẩm điêu khắc theo kiến trúc vườn châu Âu.
 

Đây là món quà tri ân đặc biệt mà Tập đoàn Vingroup – Chủ đầu tư dự án Royal City - dành tặng riêng cho khách hàng và cư dân của khu đô thị trong mùa Giáng sinh đầu tiên. Cũng trong chương trình, bên cạnh sự xuất hiện của hàng loạt các ngôi sao ca nhạc nổi tiếng, toàn bộ cư dân sẽ được chứng kiến “lễ thắp sáng” và công bố kỷ lục “Cây thông Noel cao nhất Việt Nam” do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam trao tặng.

Chương trình “Lễ hội ẩm thực - Chào đón cây thông Giáng sinh cao nhất Việt Nam 2013” là sự đan xen của lễ hội đường phố và ca nhạc đặc biệt trên sân khấu bao gồm: Lễ hội Carnival, nghệ thuật trình diễn đường phố và chương trình nghệ thuật đặc sắc với sự hội tụ của “dàn sao” là các ca sĩ trẻ nổi tiếng, được yêu thích nhất hiện nay như Hồ Ngọc Hà, Tuấn Hưng, Đinh Hương, Anh Khoa, nữ rapper Kimmese, ban nhạc Philipines, ban nhạc Flamenco cùng vũ đoàn. Đặc biệt, sự xuất hiện của vũ công Quang Đăng - Á quân cuộc thi “So you think you can dance 2013” với những bước nhảy điêu luyện chắc chắn sẽ mang đến nhiều màu sắc sôi động và tươi vui cho chương trình… Ngoài ra, lễ hội còn có các hoạt động dành cho trẻ em như dạy làm bánh để tặng người thân, biểu diễn nghệ thuật cà kheo, xiếc tung hứng…

 

Tham gia chương trình, khách mời sẽ được thưởng thức một lễ hội ẩm thực với những tinh hoa ẩm thực đặc sắc đến từ hơn 20 nhà hàng lớn của TTTM Vincom Mega Mall Royal City như Royal Foodcourt, Sumo BBQ, Quán Ngon, Ao ta, Royal Buffet… Các món ăn sẽ được phục vụ liên tục và bố trí tại nhiều khu vực trên Quảng trường để thực khách có thể thỏa thích tận hưởng những hương vị ẩm thực độc đáo theo phong cách tiệc đứng với chủ đề BBQ.

Trong không gian sang trọng giữa quảng trường khu đô thị mang đậm phong cách Châu Âu, khách mời còn được đón Noel sớm khi chiêm ngưỡng cây thông Giáng sinh hoành tráng nhất từ trước đến nay. Với chiều cao kỉ lục 32,5 m, nặng hơn 5 tấn, được trang hoàng gần 600 bóng đèn led với một ngôi sao lấp lánh ở trên đỉnh cùng hàng ngàn phụ kiện trang trí, cây thông này sẽ được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam trao chứng nhận là cây thông Giáng sinh cao nhất Việt Nam vào chính giữa đêm tiệc. Điểm nhấn của buổi lễ là giây phút “thắp sáng” cây thông khi từ sân khấu, pháo điện mang nguồn ánh sáng lan tỏa khắp cây thông khổng lồ, mang không khí Giáng sinh rộn ràng, ấm áp và lộng lẫy đến với tất cả mọi người.

Phát biểu nhân sự kiện này, ông Lê Khắc Hiệp – Phó Chủ tịch Tập đoàn Vingroup chia sẻ: “Lễ hội này là sự kiện văn hoá nghệ thuật được Vingroup tổ chức với ý nghĩa tri ân và chào mừng các cư dân của Royal City trong mùa Giáng sinh đầu tiên. Đây cũng chính là dịp để chúng tôi gửi những lời chúc an lành, hạnh phúc tới toàn thể cư dân của Khu đô thị Royal City nhân dịp Giáng sinh và Năm mới đang về. Chúng tôi mong rằng, thông qua các sự kiện văn hoá như Lễ hội này, cư dân tại Royal City nói riêng và cư dân các khu đô thị khác do Vingroup làm chủ đầu tư nói chung, sẽ có nhiều cơ hội giao lưu cởi mở để trở nên yêu mến và gắn kết hơn với ngôi nhà mới của mình; đồng thời, cùng chúng tôi chung tay xây dựng một cộng đồng cư dân nhân văn và thịnh vượng”.

“Lễ hội ẩm thực - Chào đón cây thông Giáng sinh cao nhất Việt Nam 2013” tại khu đô thị Royal City cũng như hàng loạt các sự kiện đã được tổ chức trước đây như chương trình “Dạ tiệc bên sông”; “Vincom Village Gala Concert”… cùng các hoạt động thường niên khác là những sự kiện văn hoá ý nghĩa và độc đáo trong chiến lược chăm sóc khách hàng mang đẳng cấp vượt trội chỉ có tại hệ thống dịch vụ Vingroup. Là một chủ đầu tư có uy tín và dầy dặn kinh nghiệm trong việc xây dựng và phát triển rất nhiều các khu đô thị cao cấp, tập đoàn Vingroup đã và đang luôn nỗ lực mang đến cho các khách hàng một chất lượng cuộc sống tốt nhất, thể hiện cam kết gắn bó lâu dài giữa chủ đầu tư với các cư dân.

TPO

 
Quán lều dành cho dân nhậu ở Hàn Quốc (04-12-2013) 



             Nếu từng xem phim Hàn, chắc hẳn không ai có thể quên được hình ảnh những quán lều thắp đèn vàng sáng trưng giữa mùa đông giá lạnh ở đường phố Seoul. Quán lều hay pojangmacha là quán nhỏ bên đường, được dựng lên từ những tấm bạt màu cam không thấm nước quanh một chiếc xe đẩy di động để bán đồ ăn uống bình dân.

wZC4f-5589-1386063287.jpg

Nhiều người cho rằng ẩm thực Hàn ngon nhất là trên những chiếc xe đẩy pojangmacha có mặt khắp nẻo đường của thành phố Seoul. Ảnh: hanquocgiare.

Gần giống một quán ăn nhanh mà giá cả phải chăng, phù hợp với túi tiền của nhiều người nên quán lều trở thành điểm dừng chân lý tưởng của không chỉ những người dân Hàn Quốc mà còn cả khách du lịch muốn khám phá ẩm thực xứ kim chi. Không gian quán lều nhỏ mà ấm cúng, bàn ghế cũng đơn sơ chứ không quá cầu kỳ.

Kéo tấm bạt đưa chân vào quán là đã có thể cảm nhận hơi ấm từ đồ ăn nóng hổi, từ bầu không khí gần gũi được quây gọn để chống trọi với cái giá đến 0 độ ngoài trời. Người Hàn Quốc có thói quen gọi rượu sochu khi vào quán, một phần vì văn hóa, phần khác là để ấm người.

Thường mỗi bàn có vài ba khách ngồi nhâm nhi đồ nhắm, uống rượu và chuyện trò. Họ ghé quán lều không chỉ để nâng chén cùng bạn nhậu, mà đôi khi để có được những phút nghỉ ngơi sau ngày dài lao động, dạo bộ về nhà. Ngay cả những bà nội trợ, những cô gái chưa chồng cũng chọn quán lều là nơi gặp gỡ, hàn huyên và trút nỗi niềm tâm sự.

mingyufann-8195-1386063287.jpg

Một số món ăn đường phố mà người Hàn Quốc yêu thích là: Tteokppokki, Eomok. Ảnh: mingyufann

Pojangmacha cũng là nơi khách du lịch có thể thỏa mãn vị giác với rất nhiều món ăn đặc trưng của xứ sở kim chi. Tuy đồ ăn chẳng thể được bạn gọi là tinh túy, nhưng với giá chỉ khoảng 2.000 won (khoảng 40.000 đồng), bạn có thể nếm đủ món ăn ngon như bánh gạo cay (tteokppokki), cá xiên que (odaeng), bánh kếp (haemul pajeon), bánh cá xiên (eomuk)…

Ngay tại các quán lều, bạn có thể tự khám phá ẩm thực xứ Hàn thông qua món ăn mình lựa chọn. Nếu bánh gạo - một trong 5 món ăn cay nhất Hàn Quốc, được làm từ thịt bò thái mỏng, một số loại rau và nước sốt đậu nành, thì bánh cá lại được làm từ cá xay nhuyễn kết hợp với rau và bột mì sau đó được xiên lại thành những xiên dài và chiên.

ivivu-5870-1386063287.jpg

Bánh gạo Tteokppokki được xếp là một trong 5 món ăn cay nhất Hàn Quốc.

Cảm giác vừa đứng vừa ăn, hít hà hương thơm nóng hổi, đôi lúc lại sụt sùi với vị cay xé lưỡi thật thú vị. Thưởng thức hải sản vỉa hè theo phong cách Hàn Quốc tại các quán lều cũng tạo nhiều thích thú cho du khách. Khách hàng chỉ việc chọn bạch tuộc sống (san nakji), salad hải sản (dotorimuk), súp hải sản (odeng jeongol), hay bánh kếp hải sản (haemul pajeon), thì chỉ trong phút chốc đã có thể thưởng thức ngay.

Bạn có thể bắt gặp quán lều như vậy bên lề những con đường hay dưới chân cầu ở thành phố Seoul. Khu Hyehwa, quận Jongno hay trung tâm Jongno 3-ga ở Bắc Seoul và khu vực gần các trường đại học trong thành phố là những địa điểm có rất nhiều quán lều phục vụ. Đây thật sự là những nơi tuyệt vời để tìm hiểu về văn hóa ban đêm đầy lý thú của Hàn Quốc.


VN

 
Hương vị của rượu cổ 3.700 năm tuổi (27-11-2013) 

             - Mới đây, các nhà khảo cổ học ở Israel đã tìm thấy một hầm rượu có niên đại lên tới 3.700 năm. Cách nấu rượu cổ xưa với các nguyên liệu gần gũi từ thiên nhiên đã giúp rượu có vị ngọt và còn là một loại thuốc tốt cho sức khỏe.

Một số mảnh vò được tìm thấy tại một di chỉ khảo cổ ở miền Bắc Israel
Một số mảnh vò được tìm thấy tại một di chỉ khảo cổ ở miền Bắc Israel

Khai quật một phế tích trước đây từng là một lâu đài cổ ở di chỉ Tel Kabri, miền Bắc Israel, các nhà khảo cổ đã tìm thấy một hầm rượu có niên đại lên tới 3.700 năm. Trong hầm rượu, họ tìm thấy những mảnh vỡ của khoảng 40 vò rượu.

Phân tích các mẫu vật tìm thấy, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra cáu rượu còn lưu lại trong các mảnh vỡ. Trong cáu rượu có tinh chất của quả nho - nguyên liệu chính được dùng để làm rượu, bên cạnh đó còn có những hợp chất đa dạng khác được cho thêm vào như mật ong, bạc hà, thảo mộc…

Tuy không được nếm rượu nhưng nghiên cứu những mẫu vật tìm thấy, các nhà khảo cổ cho rằng rượu này chắc chắn “mạnh, ngọt và còn được dùng như một loại rượu thuốc”. Trước đây, người ta đã tìm thấy những vò rượu chứa hợp chất tương tự có niên đại 2.000 năm ở Ai Cập.

DT
Theo The Atlantic

 
Chè Huế, món quà của mùa đông (22-11-2013) 


              Mỗi khi đông về, nhiều góc phố ở cố đô thơm lừng món chè nóng hấp dẫn học trò.

Mùa mưa ở Huế thường kéo dài từ tháng 7 đến tháng chạp, bắt đầu bằng những cơn dông đầu thu ồn ào đến những cơn mưa dầm dai dẳng, lạnh buốt xuyên suốt mùa đông. Những hàng cây rợp bóng, xanh um của mùa hè giờ chỉ còn cành lá khẳng khiu, trơ trụi, xác xơ trong gió đông lạnh lẽo. Con phố nhỏ từng đông vui vào ngày nắng ráo, nay đìu hiu buồn bã, hầu như đóng cửa suốt ngày. Cả thành phố ẩn mình trong mùa đông buốt giá như những con chim trú đông.

CHE-NONG-7070-1384769122.jpg

Chè bưởi và chè cốm khoai môn.

Thỉnh thoảng có công việc gì đó, người ta mới chịu khó đi lại trong cái thời tiết khắc nghiệt này. Học sinh, sinh viên thì ngày hai buổi bắt buộc phải đến giảng đường cho dù thời tiết có tồi tệ đến đâu. Học trò buổi sáng băng qua cầu Phú Xuân để đến trường trong cái giá lạnh, ướt át thấm đẫm áo quần, chiều mới về. Các buổi chiều tan học, sinh viên học sinh từng tốp hay sà vào quán chè nóng dọc đường về nhà. Mùi thơm ấm nồng của đủ thứ chè bốc lên, bạn khó mà kiềm lòng. Nhìn những nồi chè bốc khói, sôi đều trên các bếp lửa thật quyến rũ.

Có đủ loại chè cho bạn chọn lựa, như lục tàu xá, chè đậu đỏ, đậu ván đặc, chè môn, đậu xanh đánh, chè bắp, chè chuối… Chè được múc vào chén sành, trên chan nước cốt dừa sóng sánh và rải một ít đậu phụng (lạc) rang.

Vị ngọt đậm xen lẫn béo của nước cốt dừa, bùi của hạt đậu bở tơi đã đánh thức tất cả giác quan của con người đang bị cái lạnh làm cho tê cóng. Vừa ăn vừa chuyện trò rôm rả, có khi thưởng thức đến vài ba chén, đến chiều về bạn lơ luôn bữa ăn tối.

CHE-NONG2-1955-1384769123.jpg

Bất cứ đâu trong thành phố Huế bạn đều có thể thưởng thức một bát chè yêu thích.

Thích nhất là món chè đậu ván đặc. Cách nấu của nó rất công phu, phải là người khéo léo mới có thể nấu được chén chè trong suốt, đậu nguyên hạt nhưng mềm thau khi bỏ vào miệng là tan ngay, vừa thơm vừa bùi, ăn một lần nhớ mãi.

Thỉnh thoảng mới có chè môn sáp vàng, một đặc sản của Huế. Đó là giống môn rất quý chỉ có một vài tháng trong năm, nấu chè với nếp thì dẻo và thơm. Chè bắp có vị ngọt thanh của thứ bắp non còn ngậm sữa mới hái từ bãi về. Chè khoai tía nước cốt dừa với màu sắc đẹp, hương vị thơm mát. Chè hột sen bọc nhãn lồng thường dùng trong những dịp lễ lạt, hội hè, có cái vị thanh tao của đường phèn, vị thơm ngát của giống nhãn quý, vị dẻo bùi của hột sen hồ Tịnh Tâm. 

Bây giờ người ta ít ăn ngọt nên người nấu chè phải giảm lượng đường, nhưng vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống của món ăn này. Mỗi lần nhớ về quê, tôi lại hình dung đủ món ăn. Tôi không bao giờ quên những buổi tụ họp rôm rả bên ly chè nóng. Không khí ấm áp của quán chè cộng với niềm vui họp mặt đã xua tan cái giá lạnh, ướt át của trời đất và ước mong mùa xuân ấm áp sắp tràn về.

VN

 
Khám phá thế giới ẩm thực Trung Quốc (19-11-2013) 

 

            Nghệ thuật ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng khắp nơi trên thế giới, là một trong những biểu hiện của nền văn hóa đặc sắc có lịch sử hơn 5000 năm của quốc gia này. Thế giới ẩm thực đa dạng của Trung Quốc được xếp là một trong 3 nền văn hóa lớn nhất trên thế giới.

 

Hai thành phần chính trong phong tục ẩm thực của Trung Quốc là gạo, mì và các món cung cấp các chất dinh dưỡng khác như rau, thịt, cá hoặc các món bổ sung.

 

Các món ăn truyền thống của Trung Quốc
Các món ăn truyền thống của Trung Quốc

 

Người Trung Quốc rất coi trọng sự vẹn toàn nên ngay cả trong các món ăn cũng phải thể hiện ý nghĩa đầy đủ đó. Sự tinh tế trong các món ăn chính là sự hội tụ đầy đủ từ hương, sắc, vị đến cách bày biện, trang trí.

 

Bàn ăn ở Trung Quốc bao giờ cũng được trang trí đẹp mắt
Bàn ăn ở Trung Quốc bao giờ cũng được trang trí đẹp mắt

 

Các món ăn không chỉ ngon, đẹp mắt mà còn bổ dưỡng bởi sự kết hợp rất tài tình giữa các thực phẩm và các vị thuốc như hải sâm, thuốc bắc. Vì vậy, hầu hết các món ăn đều góp thêm phần giúp chữa bệnh.

 

Món ăn Trung Quốc thường được nêm cùng nhiều vị thuốc
Món ăn Trung Quốc thường được nêm cùng nhiều vị thuốc

 

Du khách có thể thưởng thức các món ăn Trung Quốc tại nhà hàng sang trọng với nhiều dịch vụ, nhưng cũng có thể ăn ở những quán ăn bình dân với giá rẻ hơn mà vẫn rất ngon miệng. Chợ đêm cũng là một nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực Trung Hoa.

 

Ẩm thực đường phố ở Trung Quốc
Ẩm thực đường phố ở Trung Quốc

 

Món ăn nổi tiếng ở Trung Quốc mà rất nhiều người biết là Vịt Quay Bắc Kinh. Năm 1416, nhà hàng đầu tiên có vịt quay được mở tại Bắc Kinh và từ đó trở đi món vịt quay Bắc Kinh được biết đến như một thương hiệu riêng của thành phố này.

 

Đặc trưng của món vịt quay là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm. Nhiều nhà hàng phục vụ món da và món thịt riêng. Vịt Bắc Kinh to, béo sau khi được quay trong lò lửa lớn được nhà hàng lạng lấy thịt và da phục vụ cho khách, riêng phần xương còn lại được hầm để nấu món súp.

 

Vịt quay Bắc Kinh, món ăn không thể bỏ qua của du khách
Vịt quay Bắc Kinh, món ăn không thể bỏ qua của du khách

 

Ở Trung Quốc cũng có nhiều nhà hàng phục vụ đồ ăn Tây cho khách du lịch, phổ biến như McDonald's, KFC và Pizza Hut.

 

DT

 
Bún súng, đặc sản biển Vũng Tàu (06-11-2013) 


             Lạ miệng nhưng dễ ăn, cùng với hương thơm nồng nàn và ngập tràn hương vị biển, những tô bún súng đôi khi trở thành niềm cảm hứng cho du khách quay trở lại Vũng Tàu.

Cách TP HCM 125 km về phía Đông Nam, Vũng Tàu là thành phố du lịch nổi tiếng cả nước bởi đẹp hiền hòa, thơ mộng của biển trời xanh biếc và những bãi cát trắng mịn trải dài tăm tắp. Du khách đến đây ngoài cảm giác thoải mái khi được đắm mình trong làn nước biển mát dịu, còn được thưởng thức các loại hải sản tuơi ngon, hấp dẫn.

phununet-8132-1383528686.jpg

Ngoài biển đẹp, Vũng Tàu còn thu hút du khách bởi ẩm thực phong phú và độc đáo. Ảnh: dulichvt

Nhưng nếu chỉ có vậy thì đặc sản biển Vũng Tàu sẽ không có gì nổi bật. Mà điều đặc biệt trong ẩm thực Vũng Tàu chính là hương vị hải sản trong tất cả món ăn, dù sang trọng hay dân dã. Bởi thế khi người ta đã quá quen với các loại bún riêu, bún mọc, bún bò… thì chỉ cần một tô bún súng với hương thơm biển cả cũng đủ để Vũng Tàu níu chân du khách.

Không biết bún súng có ở Vũng Tàu từ bao giờ, chỉ biết rằng nếu đến Vũng Tàu mà chưa thưởng thức bún súng thì chưa thể hiểu hết được văn hóa ẩm thực dân dã nơi đây. Có thể bạn sẽ thấy bún súng có nhiều nét tương đồng với mì nước lèo ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long như Trà Vinh, Sóc Trăng, Cà Mau.

untitled-JPG-3178-1383528686.jpg

Cọng rau súng tím góp phần làm bún súng thêm sinh động. Ảnh: opera.

Nhưng khi đã nếm thử bạn sẽ thấy nét riêng, độc đáo trong từng sợi bún. Có người cho rằng bún súng là sự kết hợp hoàn hảo của ba nền văn hóa Khơ me, Trung Hoa và Việt Nam. Nhưng với thực khách đến Vũng Tàu, gọi một tô bún súng, ai cũng có thể dễ dàng nhận thấy bún súng là sự kết hợp hài giữa rau súng và các loại hải sản Vũng Tàu như cá, tôm, mực.

Thường với các loại bún phở, người ta vẫn ninh xương lợn lấy nước làm nước dùng cho ngọt. Nhưng với bún súng, nước dùng được làm bằng các loại tôm, mực, cá vốn rất đặc trưng và có rất nhiều ở biển Vũng Tàu. Tương hột (tương đậu nành) bỏ hết nước, lọc lấy bột rồi xay nhuyễn và đem xào với tỏi, ớt sả để tạo mùi thơm đặc trưng.

Sau đó, cho tương xào vào nồi nước luộc hải sản để nấu nước dùng và dùng nước cốt me hòa cho vừa đủ vị chua. Cuối cùng, nêm nếm gia vị muối, đường, bột ngọt, sa tế. Khi nấu nước dùng được cho thêm vào vài cây sả đập dập nên món ăn có hương thơm đặc trưng. Các loại hải sau khi luộc lấy nước, phần thịt được giữ lại và xào cùng sả ớt cho thấm vị.

bunvalauV-8420-1383528686.jpg

Bún súng là sự kết hợp tuyệt hảo giữa hải sản và rau súng. Ảnh: bunvalauV

Bún dùng trong món này là loại bún tươi, sợi nhỏ. Rau sống ăn kèm không thể thiếu là rau súng, ngoài ra còn có rau mùi, rau thơm, cần nước, rau muống, hoa chuối… Sau khâu chuẩn bị, bún và rau sống cho vào tô, hải sản được trang trí trên mặt bún rồi chan nước dùng. Có thể tăng sự hấp dẫn cho tô bún bằng các loại gia vị như tỏi sấy, đầu hành xanh chần nóng, ớt chín xắt miếng.

Không quá cầu kỳ nhưng sức hút của mỗi tô bún súng khiến ít ai có thể chối từ. Đó là màu tím của cọng súng, màu trắng của sợi bún, màu cam của tôm chín, màu xanh của hoa hành… và hương thơm lan tỏa của bát nước dùng nóng hổi. Do nguyên liệu chủ yếu được chế biến từ các loại hải sản tươi sống, mới lấy từ biển lên, nên khi ăn bạn còn cảm nhận được cả hương biển nồng nàn. Chính điều này đã làm nên thương hiệu rất riêng cho món bún súng Vũng Tàu.

Bất kể sáng, trưa, chiều, tối bạn đều có thể lựa chọn bún súng cho thực đơn dùng bữa của mình. Thưởng thức một món ăn lạ miệng, hấp dẫn trong không gian ngập tràn nắng, gió sẽ là những giây phút đáng nhớ trong chuyến phiêu du ở biển Vũng Tàu.

VN

 
trước  1, 2, 3, ... 57, 58, 59  Sau

Tin đã đăng

Tám đặc sản quà tặng Việt Nam đạt kỷ lục châu Á (05-11-2013)
Mì ngon đất Quảng (25-10-2013)
Ăn thế nào để giảm cân sau sinh?. (17-10-2013)
Thưởng thức ốc cừ đảo Lý Sơn (29-09-2013)
Thú ăn uống hoang phí của hoàng đế (19-09-2013)
Sushi đa hình thù vừa lạ, vừa đẹp (19-09-2013)
Nét ẩm thực độc đáo Sicilia (10-09-2013)
Hủ tiếu Việt Nam trở thành "đề bài" trong cuộc thi Vua đầu bếp Mỹ (09-09-2013)
Ba điều đặc biệt trong bát bún chả cá Quy Nhơn (30-08-2013)
 
VIDEO