thegioidep.info
Home
 
Đăng ký | Đăng nhập | Quên mật khẩu
   
 
 
 
Đơn giản mà ngon với xôi tím (07-09-2010) 

 

(Thegioidep.info)
Chúng ta thường quen với món xôi đậu xanh, xôi vò, xôi gấc, xôi trắng, xôi ngô, xôi xéo,... Nhưng ít ai thấy và chế biến cũng như ăn món xôi tím. Vậy món xôi này ăn ngon không? Chế biến có dễ không?
Chỉ với cách làm đơn giản nhưng bạn sẽ có một “sản phẩm” thực sự thú vị đấy, cuối tuần rảnh rỗi tại sao bạn không thử món xôi tím vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng này.
 
 
 
Nguyên liệu:
Gạo nếp cẩm 1 chén
Gạo nếp trắng 1 chén
Khoai lang tím 2 củ
Cách làm:
 

 

Gạo nếp cẩm và nếp trắng ngâm nước ít nhất 1 giờ
 
 
 
Khoai lang gọt vỏ, thái vuông cỡ 1cm
 
 
Vớt gạo ra trộn đều với khoai và táo tàu
 
 
Cho vào nồi hấp chín thành xôi.
Xôi dẻo quyện với khoai ngọt và táo tàu thơm bùi. Màu tím tự nhiên của gạo cẩm và khoai lang sẽ tạo cho món xôi sự hấp dẫn lạ mắt.

Đây cũng là một món ăn bổ dưỡng, khoai lang tím giàu tinh bột, protein và các vitamin B, A, C, giàu chất sắt, chất chống lão hóa. Khoai lang tím tăng cường miễn dịch cho cơ thể và đặc biệt có khả năng chống lại bệnh ung thư.

Bên cạnh đó táo tàu được coi như một vị thuốc tự nhiên, có tác dụng giảm đau, an thần rất tốt.
 
(N.N - Tổng hợp)


 

 
Cháo đậu xanh - giải nhiệt mùa hè (07-09-2010) 

(Thegioidep.info)
Là món ăn truyền thống của người Việt, bát cháo đậu xanh là món quà nhẹ để bạn điểm tâm sáng, là phương thuốc đơn giản và hữu hiệu để hạ nhiệt cơ thể trong mùa hè oi nồng.
Nấu đơn giản với gạo, hay với các thực phẩm khác như khoai tây,hạt sen, thậm chí như nấu với lươn, gà, cá ...bạn đều có một món ăn nhẹ và thú vị.
Có một vài bí quyết trước khi nấu, bạn ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút, đậu xanh sẽ nhanh mềm, tiết kiệm được thời gian và nhiên liệu đun nấu. Cho thêm 1 chút dầu ăn vào nồi sẽ tránh bị trào khi cháo sôi.
Có một số cách nấu cháo đậu xanh, bạn có thể tham khảo để làm mới khẩu vị nhé.
 
Cháo đậu xanh nấu hải sản:
 
Nguyên liệu
+ Gạo nếp, thịt lợn xay, cua, mực ống
+ Khoai tây gọt vỏ, đậu xanh tách vỏ, cà rốt
+ Nấm rơm, tiêu, rau mùi, hành lá
 
Thực hiện
- Vo gạo nhẹ nhàng, cho vào nồi đổ ngập nước.
- Đậu xanh tách vỏ vo sạch, cho vào nồi cùng với gạo, đun sôi. Hạ nhỏ lửa đun âm ỉ cho đến khi thành cháo sánh.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt vuông, ngâm nước.
- Gọt vỏ cà rốt cắt hạt lựu.
- Rửa các loại nấm với nước muối pha loãng, thái mỏng.
- Đun nước sôi chần nấm qua cho đỡ ngái rồi rửa sạch lại một lần nữa..
- Cho khoai tây, cà rốt, nấu cùng với cháo, nêm gia vị, mì chính. Tiếp tục đun sôi âm ỉ .
- Khi khoai tây cà rốt đã chín nhừ, cho thêm nấm, thịt cua, thịt xay, mực vào.
- Đun tiếp khoảng 15 phút cho đến khi thịt chín. Nêm gia vị lần nữa nếu chưa vừa.
- Khi ăn rắc hành lá, rau mùi vào bát, múc cháo nóng ra ăn, rất ngon.
 
 
Cháo đậu xanh nấu với rắn hổ đất
 
Đây là một trong sáu món độc chiêu Nam Bộ, dùng trong các bữa nhậu miền sông nước.
Khi bắt được rắn hổ đất, đem đập đầu cho chết, dùng nước sôi cạo vẩy thật sạch.
Kế đến mổ lấy ruột gan, rồi chặt rắn thành từng khúc dài khoảng tấc tây; đem hầm cho nhừ mới vớt ra.
Sau đó, đổ gạo và đậu xanh vào nồi nước hầm rắn.
Cháo chín nêm nếm vừa miệng.
Đem xé thịt rắn hổ đất nhỏ như thịt gà, trộn chanh, rau răm.
Múc mỗi tô cháo cho vào một ít thịt rắn, có rắc tiêu hành trộn đều, ăn rất mát.
 
 
Cháo đậu xanh nấu gạo
 
Đây là món cháo đậu xanh đơn giản nhất.
Gạo tẻ pha với gạo nếp và đậu xanh không đãi vỏ, nấu nhừ và sánh, đã có một món quà dân dã, giải nhiệt mùa hè
 
 
Cháo lươn đậu xanh
 
 
Cháo tôm đậu xanh cho bé
 
Bột gạo dinh dưỡng: 4 muỗng canh vun (20 g)
Bí đỏ băm nhuyễn: 1 muỗng canh vun (20 g)
Đậu xanh hấp chín tán nhuyễn: 1 muỗng canh vun (20 g)
Tôm tươi băm nhuyễn: 1 muỗng canh vun (20 g)
Dầu: 1 muỗng canh gạt (5 g)
Nước: 1 chén đầy (250 ml)

Cách thực hiện
Cho bí đỏ và tôm vào nước, khuấy cho tan đều, bắc lên bếp nấu chín
Nhắc xuống để nguội bớt
Cho bột gạo và đậu xanh đã chín vào khuấy cho cháo thật mịn
Bột tan cho dầu ăn vào khuấy đều
 
 
Cháo đậu xanh ăn với đậu phụ trắng
 
Một món giải nhiệt và quà sáng thanh và lạ miệng
 
 
 
 
Cháo đậu xanh cá chép
 

Nguyên liệu:

1/2kg cá phi-lê, 1 củ nghệ, 100g nấm rơm, 100g cà-rốt, 2 cây hành lá, 1/2 bát gạo, 2 thìa súp đậu xanh không vỏ, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

Nghệ và cà-rốt thái lát mỏng. Cá thái vừa ăn. Nấm rơm thái đôi. Gạo, đậu xanh vo sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước nấu nhừ thành cháo.

Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho nghệ, cà-rốt, cá, nấm rơm vào xào. Nêm 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường. Cho tất cả vào chảo, nấu chín. Nêm vừa ăn. Múc ra tô, rắc hành tước sợi, tiêu.
 
 
 
 
(T.G.Đ - Tổng hợp)
 
 
 
 
 

 
Ẩm thực truyền thống Triều Tiên (02-12-2016) 

(Thegioidep.info)
 
Ẩm thực truyền thống Triều Tiên - bao gồm ẩm thực cung đình, đặc sản địa phương và ẩm thực hỗn hợp hiện tại.
Từng thành phần và cách chế biến rất khác nhau, và nhiều món đã nổi tiếng thế giới.
Thegioidep.info giới thiệu trong bài này về ẩm thực thông dụng của người dân Triều Tiên.
Là một nước châu Á, món ăn Triều Tiên bao gồm nhiều loại thực phẩm tương tự với Trung Quốc, Nhật Bản và Việt Nam.
Gạo, rau, thịt, đậu phụ - (tiếng Hàn đậu phụ gọi là dubu) và đây là những thực phẩm trong các bữa ăn truyền thống.
Các bữa ăn có món ăn phụ như là banchan - ăn kèm với cơm, canh.
Kim chi là một loại banchan có vị cay, và được lên men từ rau củ, nhiều nhất là cải bắp, củ cải, dưa leo.
Tại Việt Nam có nhiều tiệm ăn Triều Tiên - và món kim chi cũng là một món được người Việt Nam thích thú.
Món ăn Triều Tiên luôn luôn có các loại gia vị như dầu mè, doenjang (bột đậu nành lên men), nước tương, xì dầu, muối, tỏi, gừng và bột ớt đỏ (gochujang)
Triều Tiên là quốc gia tiêu thụ tỏi hàng đầu châu Á.
Cách nấu nướng cũng thay đổi theo mùa, đặc biệt là trong mùa đông, thường hay dựa vào kim chi và các loại rau củ ngâm được bảo quản trong những lọ gốm chôn dưới nền đất ở trong sân nhỏ. Việc chuẩn bị món ăn thường rất công phu.
Cách nấu nướng trong cung đình Triều Tiên, chỉ được ưa chuộng trong thời đại Josenon, thường mất hàng giờ và có khi nhiều ngày để chuẩn bị.
Món ăn cung đình phải hài hòa giữa ấm và lạnh, cay và dịu, chắc và mềm, đặc và lỏng, và màu sắc phải cân bằng. Món ăn thường chứa trong đồ đồng thủ công hoặc Bangjjaa.
Thức ăn được dọn ra theo một trật tự nhất định của những món ăn nhỏ xen kẽ nhau để tôn lên hình dáng và màu sắc của các thành phần.
 
Cách sắp đặt bàn ăn
 
Người Triều Tiên theo truyền thống (hiện nay nhiều người vẫn theo cách thức này) ngồi xếp bằng tròn trên các miếng đệm quanh bàn ăn thấp. Một số nhà hàng truyền thống còn cung cấp ghế sàn với chỗ dựa lưng.
Các bữa ăn được dùng bằng đũa bằng bạc hoặc thép không gỉ (gọi là jeotgarak), và một cái  thìa - gọi là sutgarak
hai thứ này gọi chung là sụeo, - viết gọn của hai từ sutgarakjeotgarak - mặc dù sujeo cũng có nghĩa là sutgarak. Không như những nền văn hóa ăn bằng đũa khác, người Triều Tiên đã dùng thìa từ ít nhất là vào thế kỷ thứ 5.

Người Triều Tiên nói chung không bới cơm hoặc canh sang chén bát riêng mà được đặt sẵn ở trên bàn cho từng người và ăn bằng thìa. Banchan được ăn bằng đũa.

Cách sắp đặt một bữa ăn cơ bản, bao gồm:
 
+ Cơm cho mỗi người trong bát sâu bằng gốm hoặc thép không rỉ, luôn có nắp đậy ở phía bên trái người ăn.
+ Canh nóng cho mỗi người trong một cái bát nông hơn, đặt phía bên phải chén cơm. Hoặc dùng chung trong bát canh to đặt giữa bàn
+ Thìa và đũa đặt ở phía phải bát canh.
+ Nhiều chén nhỏ để chứa các món banchan phụ dùng chung.
 
Gimbap - món cơm cuộn với nhân là thịt, trứng, nấm hoặc các loại khác
 
 
 
Nghi thức ăn uống truyền thống
Mặc dù không có trật tự định trước khi ăn nhiều món trong một bữa ăn truyền thống, nhiều người Triều Tiên bắt đầu ăn một ít canh trước khi ăn những món khác theo bất cứ trật tự nào họ thích.
Người Triều Tiên nói chung không bới cơm hoặc canh sang chén bát riêng mà được đặt sẵn ở trên bàn cho từng người và ăn bằng thìa, trái ngược hẳn với phong tục của người Việt Nam, Trung Quốc và Nhật Bản.
Món ăn phụ được dùng bằng đũa.
Những hành vi bất lịch sự trong bữa ăn: hỉ mũi, cầm đũa hay thìa trước khi người cao tuổi nhất bắt đầu ăn, vừa mở miệng vừa nhai, nói chuyện khi đồ ăn vẫn còn trong miệng, cắm đũa hay thìa thẳng đứng trong bát, chọc thức ăn bằng đũa, bốc thức ăn (cũng có ngoại lệ), dùng thìa và muỗng cùng lúc (khi bạn cần dùng cái nào thì hãy luôn để cái kia trên bàn), phát ra tiếng khi nhai hoặc gõ lách cách bằng thìa hay đũa, khuấy cơm hoặc canh bằng thìa hay đũa, khuấy những món ăn phụ để tìm thứ bạn muốn ăn, tự ý gắp bỏ vài thành phần ra khỏi đồ ăn chung, ho và hắt xì hơi bất cẩn (bạn phải quay sang chỗ không người và đặt tay lên miệng), ăn xong quá nhanh hoặc quá chậm so với những người cùng bàn, mở miệng khi xỉa răng và bỏ tăm lên bàn.
Trong những tình huống không theo nghi thức, những quy tắc thường bị bỏ qua.
Không cần phải ăn hết các món dùng chung, nhưng theo phong tục phải ăn hết phần cơm của mình. Các bát đựng banchan thường hay ăn hết trong bữa ăn và sẽ được dọn thêm nếu chúng đã được dùng hết. Việc yêu cầu dọn thêm món ăn phụ cũng có thể chấp nhận được.
 
Bulgogi - thịt bò xắt mỏng tẩm sốt đậu nành, dầu vừng, tỏi, đường, hành xanh, tiêu đen, sau đó đem nướng vỉ. Bulgogi nghĩa là "thịt bò nướng".
Nhiều loại khác cũng được kèm từ bulgogi gồm thịt heo nướng vỉ (Dweji bulgogi), gà (Dak bulgogi), mực (Ojingeo bulgogi)
 
 
Nhiều cách nấu nướng kiểu Triều Tiên chỉ gồm những món đơn giản, chẳng hạn như thực phẩm bảo quản. Chúng thường có vị chua cay. Nhiều loại banchan Triều Tiên dùng phương pháp lên men để tạo mùi, vị, và bảo quản, nên chúng có mùi nồng, mặn và cay.
Có những vùng đặc biệt gắn liền với một món ăn nào đó (ví dụ như thành phố tỉnh Jeonjiu với món Bibimbap) có thể là nơi xuất xứ hoặc là nơi có cách chế biến địa phương đã trở nên nổi tiếng. Các nhà hàng thường dùng địa danh nổi tiếng trên bảng hiệu và trong thực đơn.
 
Gobchang - là lòng heo nướng, ăn kèm hành tây, hành lá xanh
 
 
 
 
 
 
 
(Theo Wikipedie)
 
 

 
trước  1, 2, 3 ... 57, 58, 59

 
VIDEO