thegioidep.info
Home
 
Đăng ký | Đăng nhập | Quên mật khẩu
   
 
 
 
Tám đặc sản quà tặng Việt Nam đạt kỷ lục châu Á (05-11-2013) 


            Bánh đậu xanh Hải Dương, chè Thái Nguyên, quế Trà Bồng, cà phê Buôn Ma Thuột... vừa được xác lập kỷ lục châu Á.

Theo ông Lê Trần Trường An, Giám đốc Tổ chức kỷ lục Việt Nam, 8 kỷ lục châu Á mới của Việt Nam vừa được xác lập vào ngày 29/10. 8 đặc sản này nằm trong hành trình quảng bá món ăn đặc sản của Việt Nam do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam đề cử lên Tổ chức kỷ lục châu Á trước đó. 

Banh-dau-xanh-1-1834-1383549757.jpg

Bánh đậu xanh Hải Dương ra đời vào đầu thế kỷ 20, nhưng sớm đi vào lòng người thưởng thức và mang tính phổ biến rộng rãi. Hiện nay, trong mỗi dịp lễ tết, loại bánh này luôn được lựa chọn để làm quà tặng hoặc trưng bày… 

Banh-trang-trang-bang-6257-1383549757.jp

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng (Tây Ninh) vừa là món ăn chơi vừa có thể ăn no, phong phú về chủng loại, đồng thời có thể làm phụ liệu để tạo ra những món ăn thú vị khác. Bánh được làm nên từ sự khéo léo của người thợ và những tinh túy của vùng đất thấm bền sương nắng. Những món ăn đặc sản này sẽ được Tổ chức Kỷ lục châu Á công bố rộng rãi trên nhiều quốc gia trong khu vực và trên thế giới.

Banh-phong-sua-dua-3326-1383549757.jpg

Bánh phồng sữa dừa (Bến Tre) được làm chủ yếu từ dừa, bột gạo pha với bột sắn, nước, đường, mè, đậu xanh, lá dứa, sầu riêng… theo một công thức, tỷ lệ cùng với những bí quyết riêng. Bánh ăn giòn tan, thơm, béo mùi dừa, đậm chất Bến Tre. Các loại đặc sản được lựa chọn theo tiêu chí có sự độc đáo riêng biệt, chất lượng, và được so sánh đối chiếu với đặc sản quà tặng của các quốc gia trong toàn châu Á.

Ca-phe-BMT-1-9696-1383549757.jpg

Cà phê Buôn Ma Thuột (Đăk Lăk) được trồng trên diện tích lớn và được đánh giá là có chất lượng cao nhất, có hương vị đặc trưng nhất. Hạt cà phê đạt năng suất nhờ thổ nhưỡng, nguồn nước đồng thời được chế biến khô theo phương pháp truyền thống đến khi vỏ ngoài se lại mới cho vào máy tách, nên cà phê Buôn Ma Thuột luôn có hàm lượng caffeine cao hơn nhiều so với cà phê khác.

Che-Thai-Nguyen-2-4731-1383549757.jpg

Chè Thái Nguyên được trồng dưới chân núi có khí hậu mát mẻ, nguồn nước trong lành, đất đai phì nhiêu... Giống chè thơm ngát, vị đậm, nước vàng sánh màu mật ong đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng. Chè Thái Nguyên được xuất khẩu đi hơn 100 quốc gia và các vùng lãnh thổ trên thế giới.

Que-Tra-Bong-1-6076-1383549758.jpg

Được thiên nhiên ưu đãi, quế Trà Bồng (Quảng Ngãi) không những có năng suất cao mà chất lượng cũng hơn hẳn vùng đất khác. Từ việc chọn hạt, trồng cây, chăm cây đến thu hoạch vỏ quế đều rất công phu. Quế có thể dùng làm nguyên liệu trong món ăn, làm đồ mỹ nghệ để trưng bày với mùi thơm dễ chịu. 

Sam-Ngoc-Linh-5838-1383549758.jpg

Được sinh ra từ núi rừng Ngọc Linh hoang sơ, sâm Ngọc Linh (Kon Tum) có đặc tính vượt trội so với những loại sâm khác. Đây là loại thảo dược hiếm, quý và chất lượng cao, đang được nghiên cứu, ứng dụng để phục vụ cuộc sống con người. Đây cũng là món quà ý nghĩa mà mọi người trao cho nhau.

Tieu-Phu-Quoc-1-4621-1383549758.jpg

Tiêu Phú Quốc (Kiên Giang) là loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn. Tiêu Phú Quốc chất lượng hơn những loại tiêu khác nhờ khí hậu, thổ nhưỡng trên hòn đảo ngọc. Tiêu ở đây mẩy, hạt chắc, mười hạt như một, cay và thơm nồng… Tiêu Phú Quốc đã có mặt ở hơn 30 nước. Trước đó nhiều kỷ lục khác của Việt Nam thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau cũng được gửi tới Tổ chức kỷ lục châu Á. Cùng với 8 kỷ lục mới này, Việt Nam đã có 47 kỷ lục châu Á.

VN

 
Mì ngon đất Quảng (25-10-2013) 


            Người Quảng Nam thường mời bạn phương xa một bát mì lớn để bày tỏ tấm lòng hiếu khách và để giới thiệu về món ăn đặc sản quê hương mình.

'Thương nhau múc bát chè xanh
Làm tô mỳ Quảng cho anh vui lòng'

Mì Quảng cũng giống biết bao món mì khác, được làm từ gạo và nguyên liệu dân gian dễ kiếm. Nhưng người thưởng thức dễ dàng nhận ra sự khác biệt của nó bởi mùi thơm của rau, mùi béo của thịt, của dầu, hương thơm của đậu phụng, chất giòn béo của bánh tráng, vị cay của ớt. Trong bát mì chứa đựng cả vị nồng nàn của nắng, của gió và của những tấm lòng người dân đất Quảng.

4trips-vn-dac-san-da-nang-my-quang-1.jpg

Tô mì Quảng đặc biệt chỉ có trên mảnh đất Quảng Nam. Ảnh: quangnammonngon.

 
Người Quảng Nam cho rằng một món ăn ngon không phải chỉ từ vị giác mà phải mang được tấm lòng của người chế biến và sự cầu kỳ của từng công đoạn. Những nguyên liệu phải được lấy từ chính đất Quảng Nam.

Những hạt gạo ngon, trắng nõn qua nhiều công đoạn chế biến trở thành sợi mì dẻo dai. Nước dùng là thứ cầu kỳ nhất vì quyết định hương vị của món mì. Để tạo màu cho nồi nước dùng người ta xào hạt điều lên thành thứ nước vàng sóng sánh. Đợi khi nước dùng sôi già mới cho gà đã đươc tẩm ướp kỹ vào và đun lên. Bát mì Quảng được xếp đặt với rau sống được thái nhỏ và hoa chuối.

IMG-0004-JPG.jpg

Mỳ Quảng ăn kèm với rau sống và bánh đa.

 
Sau đó cho những sợi mì lên trên cùng với những miếng thịt gà, thịt heo hay tôm béo ngậy, rắc thơm hạt điều, lạc rang rồi chan thứ nước dùng đã được ninh từ xương gà lên. Một bát mì Quảng được trình bày với nhiều hương vị tuỳ theo sở thích của người chế biến và yêu cầu của người thưởng thức.
 
Người Quảng Nam ăn rất cay, có thể là do thời tiết nắng nóng nên người ta phải ăn cay làm tăng nhiệt độ cơ thể cho phù hợp với thời tiết bên ngoài. Nhưng điều đó không ảnh hưởng gì đến hương vị của món mì mà trái lại càng làm tăng thêm hương vị riêng biệt của tô mì Quảng.
 
Đưa đũa mì lên miệng nếu là người không quen ăn cay bạn sẽ phải xuýt xoa nhưng dần dần càng ăn càng cảm thấy thú vị. Cùng với vị ngọt của nước, vị ngậy của thịt, vị thơm của rau sống là vị cay của ớt..
 
M6-1376996705.jpg

Món ngon khó quên. Ảnh: Ngoisao.net

Ngày nay đi bất kỳ đâu trên đất Quảng cũng có thể thưởng thức món mì này, từ những quán sang trọng đến quán nhỏ liêu xiêu nằm trên các con phố. Món mì Quảng đã trở thành thương hiệu nổi tiếng của đất Quảng Nam nhiều nắng và thừa gió.

Yutaka

 
Ăn thế nào để giảm cân sau sinh?. (17-10-2013) 

T          heo nhiều chuyên gia khuyến cáo, nếu chỉ tập thể dục không thôi sẽ  không thể giúp bạn giảm cân mà cần có sự phối hợp nhịp nhàng giữa chế độ dinh dưỡng, hoạt động hàng ngày sẽ cho bạn một kết quả như mong muốn sau những thời gian cố gắng. Với những thông tin bổ ích dưới đây chúng tôi tin rằng sẽ mang đến bạn một nhìn nhận mới về chế độ dinh dưỡng để giúp giảm cân cho phụ nữ sau sinh.

 1/ Ăn 5-6 bữa nhỏ trong một ngày

Phương pháp này nhiều người đã biết và thực hiện, nhưng theo nghiên cứu thì phương pháp này lại làm tăng thêm lượng calo cho bà mẹ sau sinh, khi ăn nhiều bữa lại vô tình khiến họ ăn thêm nhiều calo hơn. Điều quan trọng là bạn nên tổng hợp lại những thức ăn hàng ngày mà bạn cho vào cơ thể và nên chú ý là chỉ ăn khi bạn thấy đói, tuyệt đối không phải buộc mình ăn nhiều hơn hay ăn theo thói quen.

2/ Dùng thêm sản phẩm phụ trợ

Ăn thế nào để giảm cân sau sinh? - 1

Các nhà nghiên cứu Phần Lan cho thấy chế những phẩm sinh học, có thể giúp kiểm soát phụ nữ béo bụng sau khi mang thai. Và phụ nữ dùng thêm chế phẩm này sẽ giúp họ giảm cân nhanh  hơn chứ không đơn thuần chỉ được hướng dẫn về chế độ dinh dưỡng.

3/ Ăn trên khay màu đỏ

Ăn thế nào để giảm cân sau sinh? - 2

Một nghiên cứu ở châu Âu cho thấy, khi đồ ăn nhẹ được dùng trên các khây màu đỏ thì người ăn sẽ ăn ít hơn khi món ăn được trình bày trên một tấm màu xanh hoặc màu trắng. Các nhà nghiên cứu còn đưa ra giả thuyết rằng các chức năng màu đỏ như là một dấu hiệu dừng lại trong tiềm thức khi chúng ta ăn quá nhiều.

4/ Dùng đĩa lớn

Theo một nghiên cứu được đăng trên Tạp chí Nghiên cứu người tiêu dùng, những người sử dụng đĩa nhỏ hơn có xu hướng ăn nhiều hơn so với những người sử dụng những cái lớn hơn vì khi họ ăn những đĩa nhỏ hơn sẽ không thấy thỏa mãn với cơn đói.

5/ Ngủ đủ giấc

Ăn thế nào để giảm cân sau sinh? - 3

Theo nhiều chuyên gia khuyến cáo, nếu chỉ tập thể dục không thôi sẽ không thể giúp bạn giảm cân mà cần có sự phối hợp nhịp nhàng giữa chế độ dinh dưỡng, hoạt động hàng ngày sẽ cho bạn một kết quả như mong muốn sau những thời gian cố gắng.

Với những thông tin bổ ích trên đây hy vọng sẽ mang đến bạn một nhìn nhận mới về chế độ dinh dưỡng để giúp giảm cân cho phụ nữ sau sinh.

Để giúp bạn có được giấc ngủ, đừng ngần ngại hãy hỏi những người có kinh nghiệm như bạn bè, gia đình để có thể hài hòa với công việc gia đình và chăm sóc bé. Ngoài ra, một số chuyên gia tư vấn khuyên bạn nên có một giấc ngủ trưa khi mình có được những phút rãnh rỗi.

 giamcan

 
Thưởng thức ốc cừ đảo Lý Sơn (29-09-2013) 

                Gọi là ốc cừ vì ốc có miếng vảy che trước miệng tròn tròn giống chiếc cúc áo, cứng như xà cừ. Những vảy này thường được dùng để làm cườm đeo hay vật trang trí rất đẹp và bền. Một đặc sản không thể không thưởng thức khi ra đảo Lý Sơn.

Ốc cừ được bắt từ biển, nơi nào có sóng lớn thì ốc càng ngon. Ra khỏi đầu ngọn sóng là đã có ốc cừ. Khi thủy triều rút xuống thấp, dạo mé bãi biển đã có thể bắt được ốc cừ, nhưng chỉ là ốc nhỏ. Muốn có ốc to phải ra biển thật sâu.

Thưởng thức ốc cừ của đảo Lý Sơn
Ốc cừ vỏ xinh xinh như chiếc cúc áo, thịt ăn ngon vô cùng - Ảnh: Trương Anh Quốc

Ốc cừ ở biển ngang Quảng Ngãi ngon hơn ốc ở các vùng biển khác. Nhiều hàng quán khi thiếu ốc cừ, đã mang từ nơi khác về bán nhưng người ghiền ốc cừ nhận ra ngay. Ốc cừ ở nơi khác không mặn mà thấm thía như ốc cừ ở đảo Lý Sơn. Bởi vậy giá ốc cừ Lý Sơn cao hơn những nơi khác nhưng khách vẫn chọn ở đảo quốc tỏi này.

Ốc cừ vỏ vào mùa chừng 20 ngàn còn ốc ruột khoảng 120 ngàn đồng một ký. Ban đêm dạo loanh quanh trên huyện đảo bạn sẽ bắt gặp những chị em đập vỏ ốc cừ để sáng mai mang ra chợ bán. Bạn sẽ dễ dàng mua một vài ký về hấp gừng ăn chơi. Hoặc bạn ghé vào quán ở gần chùa Hang, sẽ có ngay dĩa ốc thơm ngon, giá cả phải chăng.

Hấp ốc cừ cũng dễ lắm. Rửa ốc thật sạch, cho vào nồi. Bỏ thêm gừng, muối bọt ngọt rồi hấp. Nếu là ốc ruột, hấp chừng 5 phút là chín. Còn ốc vỏ thì hấp lâu hơn một chút.

Vớt ốc cừ ra đĩa dọn lên bàn. Ốc cừ ăn kèm với rau húng quế và củ tỏi tươi Lý Sơn mới ngon. Dùng tăm tre nhọn trụi ốc (cắm vào miệng ốc), gỡ bỏ vảy. Đặt những vảy ốc xuống bàn giống như đang bày các quân cờ cho một ván cờ vây. Chấm ruột ốc với muối tiêu chanh. Nên nhớ dùng muối tiêu chanh sẽ ngon hơn dùng với nước mắm.

Thưởng thức ốc cừ của đảo Lý Sơn
Ốc cừ ruột dai dai sần sật, thấm thía đến từng kẽ răng, thơm ngon hết ý - Ảnh: Trương Anh Quốc 

Cũng là ốc cừ nhưng hấp để vỏ gọi là ốc gõ. Cái tên thật ngộ. Có lẽ người dân Lý Sơn gọi theo cách ăn ốc. Muốn ăn ốc gõ phải dùng muỗng cứng hay gõ ốc vào mặt bàn cho vỏ ốc vỡ ra.

Ra biển đảo Lý Sơn, ngắm cảnh thiên nhiên hoang dã, ngồi nhâm nhi ốc cừ hấp gừng trong gió lộng nhìn sóng biển rạt rào không gì thú bằng. Ốc cừ dai dai sần sật, thấm thía đến từng kẽ răng, thơm ngon hết ý.

TN

 
Thú ăn uống hoang phí của hoàng đế (19-09-2013) 

         - Cả con voi nặng vài tấn được nấu cùng với tổ yến, nhân sâm, lê Vân Nam và tinh bột lọc Cát Châu Phấn.


Ẩm thực cung đình của các vị vua Trung Quốc là mối quan tâm trọng yếu của lễ chế. Ngân sách cho việc ăn uống của hoàng cung là gánh nặng kinh hoàng của quốc gia.

Đời Minh đã được ấn định chi trả cho ẩm thực trong cung lên tới 240.000 lạng vàng một năm. Trong đó, chi phục vụ riêng vua là 13.140 lạng vàng, tương đương với 36 lạng vàng mỗi ngày.

Đời Càn Long thứ 25 (năm 1760), khoản chi cho vua lên tới 22.000 lạng vàng một năm; nhà Thanh là 30.000 lạng; đến đời Quang Tự 29 (1903) con số tăng lên ở mức khủng khiếp là 38.839 lạng vàng mỗi năm.

Triều đình triệu tập tất cả đầu bếp hữu danh vào cung nhằm nghiên cứu, phục vụ ẩm thực cho vua và những người kề cận. Có người được hoàng đế trọng dụng ban thưởng, phong tặng chức tước cao nhưng không ít người phải bỏ mạng vì không làm hài lòng hoàng đế.
Thú ăn uống hoang phí và quái đản của hoàng đế
 
Sử sách lưu truyền, thời Càn Long, để lo cho bữa ăn hoàng cung, số đầu bếp có khi lên tới 4.100 người. Chi phí cho hoàng hậu mỗi tháng khoảng 350 lạng bạc, quý phi là 160 lạng và thái tử là 154 lạng bạc.

Mỗi bữa ăn của vua có đến 108 món sơn hào hải vị, hoàng hậu 96 món, hoàng phi 64 món. 

Từ Hy Thái hậu sẵn sàng bỏ ra vài chục lạng vàng chi trả cho một bữa ăn. Bà tiêu 24 lạng vàng chỉ để ăn 4 quả trứng chim.

Thời nhà Minh, Vũ Xương có một loài cá nổi tiếng thơm ngon, được xếp vào danh sách các món hảo hạng bậc nhất của Giang Nam, vì thế nó trở thành món khoái khẩu của vua. 

Kinh đô Bắc Kinh cách Giang Nam khoảng 3.000 dặm đường. Để hầu hạ vua, quan lại ra quy định phải mang bằng được cá về cung trong thời gian chưa đầy 2 ngày chỉ bằng phương tiện thô sơ và phải đảm bảo cá còn… tung tăng trong nước.
Thú ăn uống hoang phí và quái đản của hoàng đế
 
Vì thế, nhiều người chuyên chở phải bỏ mạng vì kiệt sức do không được nghỉ ngơi và không dám ăn uống dọc đường. Quá sợ hãi, khổ sở mà dân chúng từng gọi loài cá đó là “ngư hại”.

Thời Đường, để chiều chuộng Dương Quý Phi, Đường Minh Hoàng ra lệnh tìm bằng được trái lệ chi. Đó là loại quả rất ngon, có khả năng hồi xuân rất mạnh, tác dụng cương tinh vô địch. Loại quả này mỗi năm chỉ ra trái một lần, to như quả đào.

Thời gian vận chuyển từ Quảng Đông về Trường An giới hạn trong 4 ngày. Để thực hiện được việc này, người ta dùng đến những con ngựa to, khỏe và tiêu tốn hàng ngàn lạng vàng chỉ để thiết lập lộ trình làm sao cho trái lệ chi về tới cung nhanh nhất mà bị không héo.

Nghề đầu bếp trong cung là nghề đùa với quỷ. Chỉ cần sơ xuất là có thể mất đầu.

Sử sách từng ghi chép: Đầu bếp của Tấn Linh Công bị giết vì món tay gấu chưa chín kỹ; đầu bếp của Tấn Văn Linh suýt mất đầu vì món ăn của vua có dính một sợi tóc. Nhờ trí thông minh, lý luận sắc bén mà ông này đã thoát tội.

Theo truyền thuyết, vua Trụ có một sở thích uống rượu vô cùng quái đản. Ông ta cho đào một cái hồ trong cung, đủ rộng để chèo thuyền. Ông ta cho đổ rượu ngon đầy hồ, xung quanh hồ treo đầy thịt. Khi nghe tiếng trống lệnh, tất cả người trong cung đều phải cúi xuống hồ uống rượu như trâu uống nước rồi vịn tay lấy thịt ăn.

Nhiều người say xỉn gục chết dưới hồ rượu, trong khi đó Trụ Vương cùng thiếp là Hồ Hỷ My ngồi xem và cười khoái trá.
Thú ăn uống hoang phí và quái đản của hoàng đế
Từ Hy Thái Hậu 
Sử sách còn chép về bữa tiệc của Từ Hy Thái Hậu đón Tết Nguyên đán năm Giáp Tý (1874) chiêu đãi phái đoàn sứ thần các nước phương Tây.

Với 400 quan khách được mời, bà dùng đến 1.750 người phục vụ đại tiệc kéo dào hơn 1 tuần. Các thần dân phải chuẩn bị trước 11 tháng cho bữa tiệc này. 

Thực đơn gồm 140 món, mỗi ngày xấp xỉ 20 món sơn hào hải vị. Cầu kỳ nhất là món sâm thử, là chuột bao tử. Người ta phải nuôi chúng bằng sâm quý, và đến đời thứ 3, người ta mới dùng làm món ăn.

Món não hầu (óc khỉ) cũng là món ăn vô cùng cầu kỳ và kinh dị. Loài khỉ sống trên núi Thiên Hoa, chuyên ăn trái lê đặc biệt chỉ có ở vùng này sẽ được bắt về, nuôi bằng thức ăn chọn lọc, tinh khiết và được tắm rửa sạch sẽ hàng ngày. 

Khi cho chúng ăn, người ta bôi hương liệu, rồi cho uống một loại dược liệu đặc biệt nhằm tập trung tất cả tinh túy lên não khỉ. Người ta sử dụng não khỉ làm món ăn.

Khổng noãn là món ăn được làm từ trứng của loài công chỉ làm tổ trên vách núi cheo leo. Người ta phải huấn luyện bầy khỉ, chỉ để tìm cách lấy được loại trứng này.

Trong vô số sơn hào còn có món tượng tinh (tinh khí của voi). Cả con voi nặng vài tấn được nấu cùng với tổ yến, nhân sâm, lê Vân Nam và tinh bột lọc Cát Châu Phấn. 

Tinh khí voi được các đầu bếp lành nghề đặt trong bụng voi. Khách ăn chỉ cần dùng một mũi kim vàng, chọc vào bụng voi, tinh dịch theo đó chảy vào chén lọc để uống.

VTC

 
Sushi đa hình thù vừa lạ, vừa đẹp (19-09-2013) 

          - Sushi không chỉ là món ăn đặc trưng và truyền thống của Nhật Bản mà còn được xem là tác phẩm nghệ thuật tại đất nước mặt trời mọc.

Tama-chan, nghệ nhân vẽ tranh minh họa nổi tiếng với bút danh Takayo Chioyta, đã tự mình thiết kế ra các mẫu sushi mang nhiều hình thù khác nhau, từ các nhân vật hoạt hình đến các loại hoa, nàng tiên cá,…

Đối với công thức truyền thống, chỉ có rong biển, cơm và các thành phần khác như cá, gừng và rau, được cuộn tròn bằng mành tre rất đơn giản, sau đó cắt thành 6-8 khúc nhỏ.

Nhưng đầu bếp Tama-chan, vốn nổi tiếng ở Tokyo, lại sử dụng nhiều chất liệu khác như: chất nhuộm thực phẩm, nước sốt đậu nành, hạt đậu nành xanh để tạo màu cơm, giúp cho các tác phẩm sushi cuộn mang nhiều màu sắc đa dạng.

Trước khi cuộn, cô Tama-chan sắp xếp từng thành phần để sao cho sau khi cắt miếng sushi sẽ tạo hình theo đúng ý mình. Cô cho biết: “Những điểm tạo hình trên khuân mặt rất khó bởi các thành phần đều nhỏ hoặc sẽ bị ép nhiều khi cuộn tròn khiến chúng bị nhô ra”.

Trên trang web riêng của mình - “Sushi smile of Tama-chan” - đầu bếp tài nghệ này cho biết mục đích chính của cô là nhằm “khuyến khích sự yêu thích và nền giáo dục ẩm thực, muốn mọi người kết nối qua món ăn khôi hài của cô.

Hãy cùng chiêm ngưỡng những miếng sushi vừa ngon vừa lạ này:
 
Nguyễn Thúy
Tiếng gọi của Thần Chết.
 
Nguyễn Thúy
Núi non và mặt trời.
 
Nguyễn Thúy
Nàng tiên cá.
 
Nguyễn Thúy
Hình mèo và hoa.

Nguyễn Thúy
Bản sao bức tranh “Cô gái với chiếc khuyên tai ngọc trai” của danh họa người Hà Lan Johannes Vermeer.

Nguyễn Thúy
Cốc mì ăn liền nóng hổi.

Nguyễn Thúy
Hoàng đế Ai Cập.

Nguyễn Thúy
Nhân vật hoạt hình trẻ em Nhật ưa thích.
 
Nguyễn Thúy


Nguyễn Thúy

Nguyễn Thúy
Thai nhi còn nằm trong bụng mẹ.

Theo DM

 
Nét ẩm thực độc đáo Sicilia (10-09-2013) 


            Nhắc đến Sicilia, chắc chắn từ "mafia" sẽ xuất hiện đầu tiên trong ý nghĩ của bạn. Thế nhưng ít ai biết nơi đây là một điểm giao thoa văn hóa nhiều màu sắc với bề dày lịch sử lâu đời.


Nằm ở phía nam Italy, Sicilia là đảo lớn nhất biển Địa Trung Hải. Vùng đất màu mỡ góp phần giúp cho các bếp ăn của người dân nơi đây lúc nào cũng đầy những thực phẩm tươi ngon: ô liu, cam, chanh, cà chua, quả hồ trăn, hạnh nhân… Chưa kể đến các loại hải sản được đánh bắt ngay tại vùng biển khiến cho ẩm thực xứ đảo Sicilia vừa độc đáo vừa đa dạng. Dưới đây là một số món ăn mà bạn nhất định phải nếm thử nếu có cơ hội đặt chân đến Sicilia.

1. Arancini:

ARANCINI-DI-RISO-ALLA-SICILIAN-4705-6749

Arancini – ‘quả cam nhỏ’ với hương vị đầy mê hoặc. Ảnh: tumblr.

Món cơm viên chiên của Italy với nhân thịt hầm ragu, phô mai Mozzarella và đậu hạt là món ăn đường phố phổ biến ở Sicilia. Arancini được coi là "người anh em họ" của món ăn đến từ thành Rome, Suppli (một món đồ ăn nhẹ trông giống một quả bóng gạo và cũng có nhân phô mai Mozzarella).

2. Pani ca meusa:

908473-2KLLC7NL224HTM81ONJAY8K-4599-9324

Thành phần nghe có vẻ ‘đáng sợ’ nhưng Pani ca meusa lại là một món bánh rất ngon. Ảnh: flickr.

Tên của món ăn này có nghĩa là "Bánh mì ăn kèm lá lách". Nghe đến đây chắc hẳn bạn sẽ hơi hoảng sợ một chút. Đây là món bánh mì hạt vừng kẹp lá lách và phổi bê cắt nhỏ. Tuy nhiên, hương vị của món ăn này khá ngon và là một đặc sản của vùng Palermo.

3. Pane e pannelle:

dsc-00241-3774-1378804540.jpg

Chỉ là chiếc bánh mỳ kẹp thông thường nhưng lại có hương vị hết sức độc đáo. Ảnh: shekkaballah.

Pane e pannelle là món ăn đường phố rất được yêu thích của vùng Palermo. Panelle - đậu chickpea (đậu gà/ đậu răng ngựa) tẩm bột chiên sẽ được kẹp vào giữa hai lát bánh mỳ như món bánh sandwich mà chúng ta thường thấy.

4. Sfincione:

sfincione-palermitano-senza-gl-5779-6778

Mặc dù có vẻ ngoài giống với pizza nhưng lại ngon hơn rất nhiều. Ảnh: terediciapearo.

Món ăn này giống với món pizza quen thuộc nhưng thậm chí còn ngon hơn. Đế bánh xốp và rất ngon, phủ lên trên bề mặt bánh là hành tây, phô mai caciocavallo (một loại phô mai của Italy được làm từ sữa bò hoặc sữa cừu), vụn bánh mì và dầu ô liu.

5. Caponata:

caponata-6488-1378804540.jpg

Món salad rau củ vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Ảnh: imalbum.

Cũng giống như nhiều món ăn khác của Sicilia, món Caponata có nguyên liệu chính là cà tím. Cà tím được cắt nhỏ rồi đem chiên, sau đó sẽ được trộn với dấm balsamic (một loại dấm ngọt), hạt caper (hạt bạch hoa), đôi lúc là với cả hạt thông và nho khô. Kết quả là bạn sẽ có một món salad chua chua ngọt ngọt. Caponata có thể được ăn một mình hoặc trở thành contorno (món ăn phụ) để ăn kèm với món chính.

6. Spaghetti ai ricci:

TC-30-1252-1378804540.jpg

Nhím biển, thành phần chính tạo nên hương vị của món ăn. Ảnh: blogostere.

Hải sản là đặc sản chính của Sicilia, đặc biệt là nhím biển. Spaghetti ai ricci là một món ăn đơn giản nhưng để hoàn thành thì mất khá nhiều thời gian. Những người đầu bếp sẽ cắt đôi con nhím biển trong khi phải tránh những cái gai nhọn của chúng. Sau đó sẽ chỉ lấy phần thịt của con nhím và bỏ đi những phần còn lại. Thịt nhím biển giúp cho món mỳ spaghetti có một hương vị tinh tế và bạn có thể cảm nhận vị mặn nhè nhẹ của biển cả nơi đầu lưỡi. Món ăn này có giá không hề rẻ chút nào bởi lẽ để làm được một đĩa mì như vậy, những người đầu bếp phải dùng tới 15 con nhím biển.

7. Pasta alla Norma:

pasta-alla-norma-jpeg-1846-1378804540.jp

Ban đầu Pasta alla Norma được trình bày như hình quả núi với sốt cà chua tượng trưng cho nham thạch núi lửa Etna và phô mai ricotta để mô tả tuyết trên đỉnh núi. Ảnh: unacucinatuttaperse.

Đây là một món myì nổi tiếng đến từ Catania, thành phố nằm bên bờ biển phía đông Sicilia. Cái tên Pasta alla Norma được đặt theo vở kịch opera nổi tiếng La Norma do Vincenzo Bellini, một nhà soạn nhạc người Catania, sáng tác năm 1831. Lại có một câu chuyện khác kể rằng Vincenzo Bellini thường đến một nhà hàng và ông lúc nào cũng gọi món myì này, vì vậy mà chủ nhà hàng đặt tên món ăn theo vở opera của Bellini để tưởng nhớ ông. Món ăn hấp dẫn này được làm từ cà tím chiên, cà chua, húng quế và phô mai ricotta.

8. Polpo bollito:

insalata-di-polpo-9047-1378804541.jpg

Món bạch tuộc được chế biến không quá cầu kì. Ảnh: lacucinaitaliana.

Hải sản ở Sicilia tươi ngon đến mức bạn sẽ hiếm khi thấy nó được phục vụ cùng nước sốt hay được tẩm ướp nhiều loại gia vị. Polpo bollito chỉ đơn giản là món bạch tuộc luộc.

9. Cannoli:

come-fare-i-cannoli-siciliani-1558-4019-

Món bánh yêu thích của những người ‘hảo ngọt’. Ảnh: pinomessina.

Bạn sẽ không thể nào chối từ món bánh ngọt ngào này. Cannoli là món tráng miệng quen thuộc của người Sicilia bao gồm bột hình ống được chiên lên và phần nhân là pho mát ricotta, ăn kèm với  kẹo trái cây, quả hồ trăn hay socola chip.

10. Granita:

6a010536a07d60970b014e884de081-2000-3481

Kem đá bào luôn là sự lựa chọn tuyệt vời cho mùa hè. Ảnh: foodloversoddoyssey.

Bắt nguồn từ Sicilia và bây giờ có thể tìm thấy ở bất cứ nơi đâu trên đất nước Italy, Granita là món kem đá bào làm từ trái cây, nước, đường có thể giúp bạn xua tan cái nóng oi ả của mùa hè. Dù chỉ là một món kem đơn giản nhưng Granita vẫn rất nổi tiếng bởi hương vị vừa ngọt ngào lại vừa thanh mát mà nó mang lại.

V
N

 
Hủ tiếu Việt Nam trở thành "đề bài" trong cuộc thi Vua đầu bếp Mỹ (09-09-2013) 

               - Đề bài dành cho top 5 của cuộc thi Vua đầu bếp Mỹ là món ăn yêu thích nhất của các vị giám khảo. Đối với Gordon Ramsay, một trong 3 vị giám khảo khó tính, hủ tiếu Việt Nam chính là món ăn tuyệt vời nhất mà ông từng được thử.

Trong chương trình Masterchef Mỹ mùa thứ 3, tập 21, phát sóng ngày 28/8 trên kênh truyền hình Fox, món hủ tiếu Việt Nam đã bất ngờ trở thành đề bài hóc búa dành cho các thí sinh lọt vào top 5. Đề bài này đã khiến họ thực sự hoang mang.

Ở tập này, sau khi thí sinh James Nelson giành phần thắng với Chiếc hộp bí mật, anh được an toàn, không phải tham gia thi đấu loại. Thêm vào đó, James được quyền lựa chọn đề bài dành cho các thí sinh còn lại.

Đề bài mà James được chọn là một
trong 3 món ăn do 3 vị giám khảo của chương trình đưa ra.

Đề bài mà James được chọn là một trong 3 món ăn do 3 vị giám khảo của chương trình đưa ra.

Đề bài mà James được chọn là một
trong 3 món ăn do 3 vị giám khảo của chương trình đưa ra.
Giám khảo Joe Bastianich đưa ra đề bài là món hải sản của Singapore gồm tôm - cầu gai - trứng cá muối.

Giám khảo Graham Elliot đưa ra món
bánh sandwich cua.
Giám khảo Graham Elliot đưa ra món bánh sandwich cua.

Giám khảo Gordon Ramsay đưa ra đề
bài là món hủ tiếu Việt Nam.
Giám khảo Gordon Ramsay đưa ra đề bài là món hủ tiếu Việt Nam.

Đối với 3 vị giám khảo, đây là những món ăn “ý nghĩa” đối với bản thân họ, “những món ăn ngon nhất mà mỗi chúng tôi từng được ăn trong cuộc đời mình”.

Giám khảo - đầu bếp Gordon Ramsay là một trong những đầu bếp danh tiếng nhất tại Anh, ông cũng nổi tiếng khó tính và “quái tính”. Việc Ramsay lựa chọn món hủ tiếu Việt Nam đã cho thấy mức độ trân trọng của ông dành cho món ăn này.

Giám khảo Gordon Ramsay đưa ra đề
bài là món hủ tiếu Việt Nam.

Chia sẻ về món ăn mình đưa ra, giám khảo Gordon Ramsay nhớ lại: “Món hủ tiếu này được bán khá nhiều trên những con ghe nhỏ ở chợ nổi trên sông tại Việt Nam. Tôi từng tới thăm một chợ nổi như thế ở khu vực đồng bằng sông Mekong, ngồi trên ghe và ăn một bát hủ tiếu như thế này. Đây là một trong những món ăn tuyệt vời nhất mà tôi từng được ăn. Cách nấu khá kỳ công, tỉ mỉ”.

 

Giám khảo Gordon Ramsay đưa ra đề
bài là món hủ tiếu Việt Nam.

Sau khi 3 vị giám khảo đưa ra đề bài, thí sinh James Nelson được mời nếm thử từng món. James đã dừng lại khá lâu trước bát hủ tiếu của giám khảo Gordon Ramsay. Anh nếm thử nước dùng, mì, thịt… và tấm tắc khen “nước dùng ngon quá”.

Giám khảo Ramsay vắt chanh vào bát hủ tiếu trước khi mời thí sinh James Nelson nếm thử.

Giám khảo Ramsay vắt chanh vào bát hủ tiếu trước khi mời thí sinh James Nelson nếm thử.
Giám khảo Ramsay vắt chanh vào bát hủ tiếu trước khi mời thí sinh James Nelson nếm thử.

Cuối cùng, James chọn hủ tiếu Việt Nam làm đề bài cho 4 thí sinh còn lại. Đối với cả 4 thí sinh tham gia vào vòng đấu loại, họ rất hoang mang, lo lắng, coi đây là một thử thách khó nhằn vì không biết nước dùng được chế biến như thế nào.

Họ căng thẳng nếm thử món mì lạ và phân tích các thành phần làm nên bát mì.

Họ căng thẳng nếm thử món mì lạ và phân tích các thành phần làm nên bát mì.
Họ căng thẳng nếm thử món mì lạ và phân tích các thành phần làm nên bát mì.

Sau đó cẩn thận ghi lại các ý tưởng về thành phần nguyên liệu.
Sau đó cẩn thận ghi lại các ý tưởng về thành phần nguyên liệu.

Trước khi các thí sinh bắt tay vào việc chế biến món hủ tiếu, giám khảo Gordon Ramsay đã dặn dò rằng: “Vì đây là món mà tôi rất yêu thích, xin đừng để tôi phải thất vọng”.

Bát hủ tiếu của Natasha Crnjac hương
vị khá nhưng vị ngọt hơi mạnh.
Bát hủ tiếu của Natasha Crnjac hương vị khá nhưng vị ngọt hơi mạnh.

Bát hủ tiếu của Natasha Crnjac hương
vị khá nhưng vị ngọt hơi mạnh.
Bát hủ tiếu của Luca Manfe được khen là “hoàn hảo”. Giám khảo Ramsay thậm chí còn húp liên tiếp hai thìa nước dùng và nhận xét “vị này gần gũi quá, nó đã đưa tôi về với bát hủ tiếu ăn năm nào trên con ghe nhỏ ở Việt Nam”.

Bát hủ tiếu của Natasha Crnjac hương
vị khá nhưng vị ngọt hơi mạnh.
Bát hủ tiếu của Jessie Lysiak cũng rất được khen nhưng có một điểm trừ là vị chua hơi quá. Jessie không biết rằng chanh phải vắt sau cùng. Ngay từ lúc chế biến xong, Jessie đã ngâm cả miếng chanh trong bát hủ tiếu khiến vị chua lấn át các vị khác.

Bát hủ tiếu của Natasha Crnjac hương
vị khá nhưng vị ngọt hơi mạnh.
Bát hủ tiếu của Krissi Biasiello cũng nhận được thiện cảm của cả 3 vị giám khảo nhưng vị cay hơi nồng khiến nó mất đi phần nào sự cân bằng.

Cuối cùng, bát hủ tiếu của Luca Manfe giành chiến thắng trong vòng đấu loại. Jessie được an toàn. Krissi sau khi nghe một vài lời góp ý của giám khảo cũng được lên gác an toàn cùng với những bạn thi khác.

Natasha những tưởng sẽ phải trở về nhà nhưng thay vào đó, cô được khen ngợi và không có lý do nào để phải dừng cuộc chơi, vậy là lần đầu tiên trong lịch sử cuộc thi Masterchef Mỹ, tất cả các thí sinh đều an toàn sau vòng đấu loại.

Các thí sinh Luca - James - Jessie - Krissi - Natasha
Các thí sinh Luca - James - Jessie - Krissi - Natasha

Trước đây, các món ăn Việt Nam cũng đã xuất hiện khá nhiều tại cuộc thi Masterchef Mỹ.

Các thí sinh Luca - James - Jessie - Krissi - Natasha
Christine Hà - nhà vô địch của Masterchef Mỹ mùa thứ 3 năm 2012 - là một phụ nữ gốc Việt. Cô bị khiếm thị nhưng bằng tài năng và sự kiên cường của mình, Christine Hà đã giành chiến thắng.

Điều đặc biệt là trong suốt quá trình tham gia thi Masterchef Mỹ 2012, Christine thực hiện khá nhiều món ăn mang đậm hương vị ẩm thực truyền thống của người Việt.

Có thể kể tới món cá kho tộ hay
miến xào sò điệp…

Có thể kể tới món cá kho tộ hay
miến xào sò điệp…
Có thể kể tới món cá kho tộ hay miến xào sò điệp…

Có thể kể tới món cá kho tộ hay
miến xào sò điệp…
Trong buổi thi chung kết, Christine Hà cũng chọn những món rất Việt Nam: nộm rau đu đủ, cơm - thịt kho, kem chanh dừa - bánh gừng.

Giám khảo Gordon Ramsay dường như rất tường tận về ẩm thực Việt Nam đã nhận xét ngay rằng: “Thực đơn của Christine rất gần gũi với bữa ăn truyền thống của người Việt Nam. Tuy vậy, tôi không sống ở Việt Nam và đây cũng không phải một bữa ăn gia đình của riêng Christine…”

Câu nói như một “đòn phủ đầu” khiến Christine không khỏi lo lắng nhưng cô khẳng định: “Những món ăn này nghe qua có thể thấy chúng không sang trọng, không đắt tiền nhưng vị của chúng thì rất ấn tượng”.

Quả vậy, khi nhìn đĩa cơm - thịt kho, các vị giám khảo có thể cảm thấy ái ngại vì cho rằng nó quá đơn giản so với một bài thi trong vòng chung kết của Masterchef nhưng chính đĩa cơm đó đã chinh phục họ. Dùng với món kem chanh dừa, các vị giám khảo chỉ còn có thể nói “Perfect!” (Hoàn hảo!).

Một nhân vật gốc Việt khác cũng khá nổi tiếng trong giới ẩm thực Úc là Luke Nguyễn, đầu bếp người Úc gốc Việt, đã thành công tại Úc với hệ thống nhà hàng Vietnam Red Lantern ở thành phố Sydney, chuyên bán các món Việt.

Có thể kể tới món cá kho tộ hay
miến xào sò điệp…

Luke còn là người dẫn chương trình của loạt phim truyền hình thực tế rất được yêu thích - “Luke Nguyen's Vietnam” - chương trình chuyên giới thiệu về ẩm thực các vùng miền tại Việt Nam, chiếu trên kênh SBS1 của Úc.

Có thể kể tới món cá kho tộ hay
miến xào sò điệp…

Luke đã từng xuất hiện với tư cách khách mời tại cuộc thi Masterchef Úc. Gần đây, anh cũng trở thành giám khảo của cuộc thi Masterchef Việt Nam.

Có thể kể tới món cá kho tộ hay
miến xào sò điệp…
Luke Nguyễn đã đi khắp các vùng miền Việt Nam để thực hiện chương trình truyền hình "Luke Nguyen's Vietnam" chiếu trên kênh SBS1 của Úc.

DT

 
Ba điều đặc biệt trong bát bún chả cá Quy Nhơn (30-08-2013) 


         Món bún chả cá Quy Nhơn cùng bún chả cá Nha Trang, Đà Nẵng đã góp phần tạo nên thương hiệu bún chả cá miền Trung nổi tiếng khắp đất nước và thế giới. Ai đã đặt chân đến Quy Nhơn đều muốn nếm thử món này.

Điều đặc biệt đầu tiên là nước dùng. Bún chả cá Quy Nhơn không dùng nước nấu từ xương heo mà nước dùng được nấu từ xương cá tươi, thường là xương hoặc đầu cá thu, cá cờ, tạo cho nước dùng có vị ngọt tự nhiên, đậm đà và không tanh.

2-1377654639.jpg

Bát bún chả cả hấp dẫn với màu sắc bắt mắt. Ảnh: Chaca.vn

Điều đặc biệt thứ hai là chả cá, thành phần ngon nhất của tô bún.  Để có chả ngon, người ta lóc thịt cá, trộn với tỏi ớt, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, chút muối cùng da lợn xay nhuyễn, sau đó khuấy thật đều tay. Chả cá miền Trung hoàn toàn không có thì là như ở miền Bắc nhưng miếng chả cá vẫn thơm ngon. Sau khi được đánh nhuyễn, cá xay được chia thành từng mảnh nhỏ, mỏng hoặc từng viên tròn, vừa miệng cho vào chảo dầu chiên vàng. Một phần khác đem cho vào khuôn để hấp cách thủy, khi ăn sẽ cắt nhỏ thành từng miếng. Khi thưởng thức tô bún chả cá Quy Nhơn, bạn sẽ cảm nhận đầy đủ vị mềm, mịn, ngọt của chả cá viên, chả cá hấp và vị dai của chả cá chiên.

Điều đặc biệt thứ ba là các loại gia vị, rau sống ăn kèm. Rau sống là sự phối hợp hoàn hảo giữa màu xanh của xà lách, màu trắng của bắp cải bào mỏng, màu sậm của vài sợi bắp chuối, vài cọng giá, lá bạc hà tươi xanh. Khi ăn, chấm miếng chả cá vào chén tương ớt đặc trưng, kèm củ hành tím ngâm, kèm một ít rau, húp một tý nước dùng, bạn sẽ nghe vị thơm ngon của đồng quê và biển cả tan trên đầu lưỡi.

1-1377654639.jpg

Hương vị của biển đậm đà trong tô bún chả cá. Ảnh: bunchaca.net

Theo chân những người con Bình Định tha phương, món bún chả cá Quy Nhơn đã Nam tiến nhiều năm nay và được những người con phương Nam đón nhận nhiệt tình. Khi được thưởng thức một tô bún chả cá giữa lòng Sài Gòn, những người con xa xứ lại chạnh lòng nhớ về nơi mình sinh ra, lớn lên.

VN

 
trước  1, 2, 3, 4 ... 57, 58, 59  Sau

Tin đã đăng

Kỳ vĩ những cảnh đẹp được tạo ra từ... thức ăn (26-08-2013)
Quán ngon không cần bảng hiệu ở Sài Gòn (15-08-2013)
Giải mã tên gọi các món ngon kỳ lạ ở Trung Quốc (05-08-2013)
Ngọt béo đậm đà bánh tằm bì miền Tây (27-07-2013)
Những 'bức tranh' từ nghệ thuật bài trí bàn ăn (15-07-2013)
Những món ăn đắt nhất thế giới (09-07-2013)
Món nem chua Thanh Hóa nổi tiếng được làm như thế nào? (22-06-2013)
"Vàng đen" bạc triệu mê mẩn dân nhậu Việt (08-06-2013)
Cách làm sushi độc đáo, ngon miệng (21-05-2013)
 
VIDEO